鳗鱼怎么蒸好吃吗？
1、准备一条新鲜的鳗鱼，处理干净之后，从中间片开。 然后把鱼肉剔下来，加少许的盐抓匀腌制20分钟。
2、切好葱花和生姜丝备用。 我这鱼比较肥所以炸的时候糊有点多。把切好的姜葱放入油锅爆香。
3、然后加入半碗清水或者高汤，调入适量盐、胡椒粉、白糖，淋入芡汁（水淀粉+清水）。小火煮开以后，把腌好的鱼肉放进去翻匀，让鱼沾满汤汁。
4、上锅大火蒸熟（约8分钟左右）。 注意最后阶段不能关火焖着，会让鱼肉老掉！！！ 上锅后马上盖上盖子，千万不要开盖看啊～～～
5、留少许汤汁在锅里，倒入水淀粉勾个薄芡，淋上香油就大功告成了！ 喜欢吃辣的可以再撒些辣椒圈或者剁椒之类的。