没吃过鹅肠面的别的地方的人，可能很少听到过这个面食的做法，其实这种美食是非常经典的苏州小吃之一了，在旧时候的苏州，有很多这样的面馆，但是现在已经非常少了。 鹅肠面的做法其实是比较复杂的，而且用料也非常讲究，需要新鲜肥美的鹅肠作为原材料。
1、准备适量的面条，把面条放在开水里面煮一下，等到面条煮熟之后捞出来备用；
2、烧一锅水，等水烧开之后把买来的鹅肠清洗干净，然后放入锅中，加入葱、姜、八角一起煮开，直到锅里的汤变成白色，这时候再把面条放进去，加入一勺盐，一勺鸡精，拌匀了就可以吃了。 这样做出来的鹅肠面，汤汁浓厚，面条爽滑，味道好极啦~
屈一卓优质答主鹅肠面在贵池区乌沙镇，镇中心有一条美食商业街，其中有一家百年老店，以经营鹅肠面远近闻名。“百年鹅肠面馆”，它传承自清光绪末年一位姓刘的老人，传至现在已经是第五代了。
“百年鹅肠面”做法考究，配料讲究，味道独特。选用优质生面，在水中煮熟后捞起，过水冷却后投入有各种配汤的面盆中。做“鹅肠面”的汤是用肥壮的母鸡和猪大骨等经过八个小时用微火煲煮制成的高汤，再加入经特殊炮制的香辣佐料而制成。其中的“鹅肠”也是经过挑选去杂洗净后和面点同时放入清水中煮熟，捞出后放入面中，使煮熟的鹅肠松软洁净，营养丰富。
煮好的面配上鲜汤，放上粉红的鹅肠，再加一点麻辣佐料，红白绿三色的配菜在晶莹的面条映衬下，色、香、味俱全，十分诱人。面条柔韧爽滑，鲜汤浓郁，食之口舌生津，味美可口。肥肠脆韧鲜美，麻辣鲜甜，十分可口。经常食用，清心舒肺，滋补身体。
