石锅鱼怎么做好吃？
原料： 新鲜草鱼一条，葱适量，姜适量，青红椒适量、香菜适量。 调料： 盐4~6克，味精5克，鸡精2克，陈醋10毫升，生抽10毫升，鸡蛋清适量（只留蛋清不用蛋黄），干淀粉30克加清水调成糊状备用。
制作方法： (一)鱼肉处理 1、把杀好的鱼洗净（注意清洗鱼片的时候，不要用手直接搓或是揉，这样会导致鱼肉脱水而变得干枯，影响口感和卖相）。 2、从后背处下刀，将鱼肉片成薄片。 3、鱼肉中加入适量盐、味精、鸡精、陈醋、生抽、鸡蛋清搅拌均匀，再倒入干淀粉调匀备用。（如果是购买市场现成的生鱼片可直接放入食盐等调味料拌匀即可）
(二)制作过程 1、石锅内壁均匀涂抹上一层食用油，确保石锅底部不粘连。 (三)注意事项 1、切鱼肉的时候一定要下手轻，否则切出来的鱼肉易碎；如果感觉很难片，可以冷冻一下再操作。
2、拌好的鱼肉腌制半个小时效果更佳。
3、青红辣椒与香菜是这道菜的重点，可以使菜品色彩更加鲜艳，同时也可以起到去腥提香的作用。