泰椒酱什么作用？
在辣椒的家族里，泰国椒（也叫朝天椒）是出了名的“辣”。 它的果皮很薄，色泽鲜亮，一般在4-6mm左右，像小小的灯笼一样，所以也有叫它“灯笼椒”的。
因为泰椒的颜色比较浅，所以炒熟之后的色彩也很漂亮。 而且这种辣椒的味道也不似其他辣椒那么冲、那么燥，而是甜中带辣，味道更温和一些。 所以用泰椒做的菜肴，往往更受大众喜爱，销量也更好。 在我们超市里，100g的泰椒售价在25元左右，虽然价格有些小贵，但销量依然可观。
不过别看泰椒这么受欢迎，它在做调味品的时候可不容易。 因为其辣椒素含量非常高（高达60%以上），所以在使用的过程中，非常容易刺激口腔及肠胃黏膜，导致烫伤的发生。 这也是为什么有的人说它在烹饪后会很呛人，也有人表示“吃不了”的原因。 不过只要注意以下几点，就可以大大减少烫伤的风险哦！
①在烹饪前，可以把切好的泰椒放在清水中浸泡20分钟以上，这样能有效地降低辣椒中的辣椒素和刺激成分；
②在清洗或者切配时，尽量戴上一次性手套，防止刺激手部皮肤；
③在烹饪的过程当中，火不宜过大，以免引起高温烫伤。