莴笋杂么炒好吃？
【清炒莴笋】 食材准备 新鲜莴笋一根、鸡蛋两个、红辣椒两根、盐、味精、白糖适量； 制作步骤
1. 将莴笋削去外皮，清洗干净后用刀切成薄片备用。红辣椒清洗干净，斜刀切段。 2. 把两个鸡蛋打入碗内，加入少许盐搅打散；然后加入切好的莴笋片搅匀待用。 3. 起锅烧油，待油温升高后改小火，倒入拌好的莴笋片煎熟，然后淋入酱油翻均匀待用。
4. 另起锅，加入少许食用油烧热，放入红辣椒段和剩余的食用盐煸炒至辣椒断生，然后将煎熟的莴笋片和味精、白糖一起倒入锅中翻炒均匀入味即可出锅装盘。 小提示 1. 清炒的菜肴讲究的是大火快炒，因此对于原材料的选择很重要。一般应选择鲜嫩蔬菜，或是新鲜鱼肉，这样炒出来的菜品才会保持鲜嫩的口感。如果是冷冻的鱼肉或者蔬菜，要用清水浸泡解冻，以保证炒菜时鱼肉的营养不流失，口感达到最佳状态。
2. 在清炒的过程中尽量少加水，因为水多了会冲淡汤汁的味道，也会使菜的口感变糯。如果感觉菜的分量比较厚，不易成熟的话，可以在临下锅之前用湿抹布再擦拭一遍，这样能够保证蔬菜熟制过程中营养不会流失，味道更好。