开背虾怎么做好吃？
1.首先把准备好的大虾去头，并挑出虾线。 2.然后把处理好的大虾洗净备用。在锅中倒入水烧开，加入少许盐和油，把大虾放入锅中煮熟后捞出控干水分备用。 3.接下来往碗中调入适量生抽、香醋、白糖和辣椒油搅拌均匀备用。
4.然后把大虾放入盘中，再将调好的料汁浇在上面即可。 开背虾的做法虽然比较简单，但是想要好吃的话还要注意以下几点！ 第一点、大虾要新鲜的大虾，不新鲜的大虾味道会差很多，而且很容易出现异味儿。
第二点、煮大虾的时候不要时间太长，否则会影响大虾的口感。 第三点、除了调料外，还可以加点葱花或者蒜末之类的配料一起搭配食用口感会更好哦~ 第四点、如果不喜欢吃辣的朋友，可以将辣椒油换成香油或色拉油，这样吃起来就不会有很重的辣味儿了。
推荐做法二：啤酒香辣开背虾 食材：虾10只左右；料酒1勺；姜丝5克；大蒜子6瓣左右（看个人喜好）；小葱一根；青红椒各半个；啤酒一罐；生抽1-2大勺；蚝油一勺；鸡精1小勺；白砂糖一点点 烹饪步骤： 1.准备食材。将虾洗干净，剪掉须尖、去除虾线。 2.锅里放油烧热，下姜丝、蒜片爆香。 3.下处理好的虾，翻炒变色。 4.加一大勺料酒翻炒均匀。 5.炒出香味，酒蒸发之后即可。 6.然后倒入啤酒，没过虾，大火煮开转小火焖烧8分钟左右。 7.焖至汤汁剩下不多时，下入切好的青红椒块翻拌均匀。 8.再加入一点糖和鸡精调味，起锅前淋入少许生抽增鲜提味。出锅撒上葱花就可以上桌啦！