红薯面粉怎么做好吃？
用30%的红薯淀粉和70%的玉米淀粉搅拌均匀备用，比例可以自行调整一下 准备50g白糖、2颗鸡蛋、5g盐搅拌至完全融合备用，喜欢吃酸点口味的可以把盐换成3g白醋也可以 加入180g温水边倒边搅动，水不要一次加完，搅拌到顺滑无颗粒的状态即可 然后倒入到红薯淀粉里面翻拌均匀，让淀粉都裹上蛋糊。面糊一定要调得稀一点，太浓稠了做出来的蛋挞皮就不容易成型 准备一个大碗底部抹上一层油防粘，把面糊倒进碗里铺平，盖上保鲜膜放进冰箱冷冻一个小时以上
取一个保鲜袋或者密封盒也行，底面刷一层油防粘，然后把冰冻好的面团放进去压成薄片，尽量压得薄一些，切的时候也容易操作 然后用刀切成小正方形，大概1.5公分宽，再用手按扁
全部做完之后我们开始烤制，烤箱提前预热好上下火160度放入中层烘烤45分钟左右 时间到，烤制好的挞皮表面微微发黄就可以出锅了，放晾网上晾凉后就可以装挞皮了
接下来就是挞水的制作了。首先在碗中倒入200ml牛奶，1个蛋黄，5克糖，20g炼乳搅拌均匀，最后再筛入100g低筋面粉搅拌均匀
最后过滤两遍，这样挞水的口感会更加细腻爽滑 最后把调制好的挞水慢慢倒入蛋挞皮中八分满就可以了 我们再来准备些装饰，我用了草莓、蓝莓和圣女果 然后放在蛋挞中间，美味的葡式蛋挞就制作完成了