排骨汤怎么去腻？
做排骨汤时，可在锅里加几个土豆同煮，可以吸掉油脂，使汤变得不油腻，而且土豆煮熟后化在汤里，使汤味更鲜美，加土豆时，最好连皮一起煮，这样营养更丰富。
还有就是用小火炖煮排骨，使肉的内部充分成熟，肉质柔嫩，同时使蛋白质彻底分解，汤汁更鲜美。
用萝卜煨汤不仅能去除油腻，而且味道清香，营养丰富。在煮排骨萝卜汤时，萝卜要选个大不糠的绿萝卜，这种萝卜含淀粉较多，还含有多种维生素、胡萝卜素和纤维素。煮汤的方法是将排骨洗净切块，用水煮开，使血沫排出。萝卜去皮切块，然后将排骨、萝卜一起放入容器内，再加适量开水，用小火煨一小时即可。