蘑菇下面条好吃吗？
作为一个在蘑菇堆里摸爬滚打多年的从业者，可以非常负责的告诉你： 鲜蘑炒面条绝对是最难吃的蘑菇做法！ 为什么这么说呢？接下来，请允许我搬出三大理由来论证这个结论。
第一、面不好吃 我们日常在家制作面食，最讲究的就是“和面”这一道工序。和面前你要准备面粉、盐水、鸡蛋等原料，根据你面团的用途（馒头、包子、饺子皮等）来决定你的和面方式。 但不论哪种面团，最重要的一点就是“和的面团要柔软”，因为后面还要经过发面的过程，如果面团太硬，后面蒸出来的馒头口感就会又干又硬； 如果面团过硬，就失去了制作面条的价值了——因为很难把面团擀开。 所以，一般情况下，我们不会直接拿刚和好的手揉面来做面条。而要借助于机器的力量。
经过机器的压力，表面光滑细腻，厚度均匀的面片就被压制出来了。 然而，如果是你亲手和面的话，情况就不一样了。以我做面的经验来看，刚刚和好的面团是非常柔软的，用拳头轻易就能将其击破（注意不是非常用力哦）。这样的面团是非常适合做面条的。
但如果你买的是机器压制的面片，情况又不一样了。由于机器压力过大导致面片过于粗糙，而且有的还会带有一丝一丝的棉絮状物质，这是面粉中的麦芯粉成分，比较难消化。如果是老人和孩子吃了这样的话容易不舒服。 当然，你可以通过揉面来解决这个问题——多揉一会，让面片的粗纤维变得柔软，吃起来也就可以了。但这样实在太麻烦了。（这里强调一下，我家卖的挂面都是纯手工作品，保证最原始的味道和最高级的营养。）
第二、菇不好炒 首先，你需要一个炒锅来完成这场“炒蘑菇”的盛宴。 其次，你要准备好新鲜的香菇或者平菇。（特别提醒：不要购买颜色特别鲜艳的蘑菇，有可能是用了防腐剂！） 最后，你就要开始你的表演了。 但实际情况比你想象的要复杂一些。 因为蘑菇里面含有大量的水分，而淀粉则在锅底形成一层膜，阻止了锅内温度的下降。同时，蘑菇中的蛋白质又会不断的溶解在水中，形成一定的浓度。这些因素都导致炒菜的过程中水蒸气增加，而锅内温度却迟迟升不上去。
这就导致了在炒蘑菇的时候，你不断的往外冒水，而蘑菇本身却一点都不熟的情况发生。如果你一直大火爆炒的话，还可能把锅给烧干了。 所以说，炒蘑菇并不是一件简单的事哦~
第三、面跟菇不好搭 或许你吃过西红柿鸡蛋面，也尝过人拌面、凉面等等不同的面，但你肯定没有试过蘑菇炒面吧？ 我给你演示一下，就把它做成一道“大杂烩”一样的菜肴吧。 先舀一勺子酱油 再撒一把葱花 然后倒进油锅炸香 紧接着把切好的蘑菇倒进去翻炒均匀 最后倒入刚好盖没蘑菇的水 …… 于是，一盘大杂烩似的蘑菇炒面就做好啦。 你说这样能好吃嘛？