烤鸭和什么炖汤好吃？
其实很多食材都可以用来做鸭汤，不过最经典的还是老鸭汤。 南京有“盐水鸭”，而江苏高邮的鸭子是“咸水鸭”，做法相当。取活杀鲜鸭，切块放入锅中，加入生姜、大蒜一起煮。锅中放水时千万注意千万别把鸭子皮弄破，以免糊锅。开大火烧，待血沫除尽后，改小火慢炖2小时左右。这时可以加点菜叶或者面条进去，拌着面条吃相当过瘾！
杭州有“干菜焖鸭”，取鸭子半只斩件、酱肉适量（可用豆腐乳代替）放入锅内，加白糖100克、生抽150ml、豆瓣酱150g，用文火焖制3个小时左右就可以了~ 还有“香菇炖鸭”：干香菇用清水泡发，鸭肉剁块放入锅中，加清水、料酒、葱结和姜片，煮出血沫后捞出鸭肉，用冷水冲洗干净沥干备用。把鸭肉、香菇、生姜片放入锅中，加入适量食盐和生抽调味，大火煮开转小火慢慢炖至熟透入味就可以啦～ 用鸭汤煮一碗鸡蛋面，生活真美好！
以上都是传统吃法，现在餐厅里还有另一种更清爽的吃法——番茄土豆炖鸭肉。先炒糖色，将鸭肉块下锅爆炒，等到颜色变浅，加入八角、香叶、桂皮继续翻炒，然后倒入开水，加入切好的西红柿和土豆，大火烧开后撇去浮沫，再加少许醋和酱油，转小火慢炖一个小时左右就大功告成啦~~