水盆羊肉好吃吗?

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说起这个,得从我小时候说起了! 那时候我还很小,大概七八岁的样子。我家离学校很近,每天上下学都是走路。我们那个小学有个特色,就是中午管饭。所以每天午饭时间,同学们都拿着两个碗,排队打饭。通常都是一荤一素,外加一个汤。如果运气好,可能会打到一个蛋或者一块肉。当时觉得烧麦很好吃,每次都要多打一点;而丸子不好吃,一口都不想吃……后来上了初中,伙食标准提高了,打饭的窗口也换了地方。当时对吃没有太多的研究,只记得水盆羊肉的味道很怪,总是吃不饱。

后来长大了一点,到北京上大学。学校的西边是一个叫做“黄渠”的地方,有一片低矮的民房,里面开着很多小餐馆。每当我饿的时候,就会到那里去,找一家看上去还算干净的饭店点一盘麻婆豆腐或鱼香茄子,再来一碗米饭。偶尔也会有人推荐“水盆羊肉”,不过我总觉得那盘子比脸还大的羊头看起来非常吓人,也就没有尝试过。

毕业后工作了,来到南方某沿海城市。这里虽然没有北京那么严重的雾霾,但天气依然很干燥,会让人有喉咙疼鼻子干的感觉。有一天下班回家,经过一条小巷,看见一个招牌上写着三个大大的蓝字——“老陕西”。走了进去,发现里面相当宽敞,清一色的陕西面馆装修,到处挂满秦腔戏曲的脸谱。我点了两个菜,肉夹馍和凉皮,味道还真不错。不过让人印象深刻的是,这里的服务员居然穿一身古装,梳着高高的发髻,见了你先是请安,再给你端茶倒水,很是神奇。

后来因为工作调动,我也来了西安。西安有很多家水盆羊肉馆子,不过让我印象最深的还是大学旁边那个不起眼的胡同里的那家。我高中同学知道我喜欢这口后,带我来吃过一次。那天下午正好没事,我就早早的过去占位子。到了那里才发现,原来这家店是专为学生开的,只要学生出示学生证就可以半价优惠。看来我的同学还真是用心良苦啊!(哈哈) 点了一盘水盆羊肉、一斤夹馍和两碗米饭,花不了多少钱。虽然我一直在减肥,但禁不住诱惑,还是吃了两块夹馍。不过水盆羊肉真的不咋好吃,总是尝出一股怪味来。后来问老板,他说这是纯羊肉做的,没有掺假的缘故。哎,真是可惜了这么好的名字——水盆羊肉。

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水盆羊肉历史悠久,其羊肉是选用关中澄城山里或黄河滩边喂养的黑山羊作料,将宰杀剥皮去内脏洗净的整羊投入大水锅,猛火煮沸,慢火再煮。在煮的中途,在锅内加少许食盐和水,煮到七成熟即起锅捞在水盆内。

水盆羊肉汤白肉红,肥而不腻,清真适口,又配有香菜、糖蒜和芝麻烧饼,其味更鲜。水盆羊肉不仅是当地人民经常的饭食,也是招待贵客和节庆日所喜吃的美食佳肴。

水盆羊肉用料单纯,制作讲究,肉肥而不腻,瘦而不柴。它既是陕西关中地区普遍流行的大众化食品,又富有地方和民族色彩,所以颇受群众喜欢,被视为冬春季节的美味佳肴。

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