土鸡怎么好烧好吃？
“土”鸡是指野外放养的、只吃天然食料的鸡肉，跟“笼中鸡”相比，它拥有更为丰富的营养价值和更为鲜美的口感。 那么如何辨别“土”鸡呢？ 看脚 散养土鸡的脚很健壮，腿部肌肉饱满发达。而笼养鸡的腿则相对细弱。看毛 土鸡苗毛色鲜艳，羽毛光亮、紧凑；而笼养出来的“土鸡”则身上灰突突的，颜色也不好看。看体型 一般来说，土鸡胸脯肉占全身的比例较小，而腹部（屁股往下一些）的肉则较多，同时皮肤也显干燥。反之，如果是笼中鸡，胸脯部的肉则较多，而腹部的肉则较少。 当然，这些只是从外观上识别土、笼中鸡的一些简单方法。要彻底辨别是否为自己想要的土鸡肉，还需要仔细观察、对比各部位的肉质。
1.炒着吃：爆炒鸡肉
2.炖着吃：土豆炖鸡块 用小火慢慢煲，把辣椒的辣味和葱、姜、蒜的香味全熬出来，让鸡汤变得浓郁起来，再撒上一把葱花，香气扑鼻。 3.凉拌吃：三丝凉鸡 用白醋、香油、生抽、盐、白糖、蒜泥等调料拌一拌，酸辣脆爽，再来几粒花生米就更棒了！
4.火锅吃：土鸡火锅 不光是鸡肉，连骨头都很有味道，蘸着酱料好吃得不得了！ 除了上述做法以外，用土鸡肉来焖饭、炒饭、做汤等等也都是不错的选择哦~ 不过，不管是哪种做法，最重要的是保持土鸡肉本身的鲜味。在烹饪过程中要注意： 避免使用味精、鸡精之类的调味料。如果的确要用，那最多也只能放少许，否则会破坏原有的滋味。 减少酱油的使用量，最好选择色淡的生抽或老抽。如真的要加，也应尽量少加，并用筷子尽量多沾取酱油汁，不让其浸泡过久的土鸡肉变咸。 不用油炸，改用煎、煮等方法，可以减少营养物质的损失。 如果采用先焯水后再制作的步骤，也应尽可能的缩短焯水的加热时间。这样可以尽可能保证土鸡肉的营养不流失。