芥菜心怎么煮好吃？
280人看过 作者：小辛 做菜爱好者，分享简单快手又营养美味的家常小菜！ 芥菜是蔬菜界的“超级英雄”，维生素B族的含量丰富。其中维生素B1高达0.35mg/100g，比辣椒（0.16~0.20 mg/100g），西红柿（0.33~0.40 mg/100g）都高很多倍[1]。 另外，钙含量也比较丰富，每100g芥菜中含有90mg的钙，和牛奶差不多。
除了含有维生素B1、B2，胡萝卜素等，还含有人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、尼克酸、钙、铁、磷等矿物质以及钠、钾等微量元素；其中钙、铁的含量在绿叶蔬菜中名列前茅[2-3]。 这么营养美味的食物，做法很简单家常，我最喜欢拿它来煲汤或者做沙拉。
今天给大家分享一道我家常做的——醋溜芥菜丝。
By 小辛美食
用料： 芥菜500克 香醋适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 第一步： 买回来的芥菜清洗干净，切成细细的芥菜丝。（切丝的时候要注意，尽量切得细一点，因为后期芥菜丝会脱水变小）
第二步： 锅中烧水，水开后放入芥菜的丝焯水一遍。这一步很重要，可以去掉芥菜里的草酸。
第三步： 另起锅，锅中放少许油，加入蒜末爆香。然后加入芥菜翻炒均匀。
第四步： 沿锅边加入香醋、生抽、老抽、白糖，大火烧开转小火焖煮2～3分钟直到调料化开。
第五步： 大火收汁儿，汤汁浓稠后关火，撒上葱花碎即可～ 一道酸甜可口，营养丰富，低脂低卡的醋溜芥菜丝就做好了。
除了做这道菜，芥菜还可以做饺子馅，包子馅，凉拌菜等等。只要你用心去发掘，你会发现芥菜原来还可以做出很多不一样的美食。