大蒜根须好吃吗？
作为山东人，我喜欢吃！ 我家自己种的大蒜，一般不挖蒜黄吃，而是把刚刚出土的嫩大蒜连根拔起来，用清水冲洗干净，放在锅里用开水焯一下(据说这样可以破坏里面的有毒成分)，然后浸泡在凉水里，第二天就可以捞出来蘸着酱油吃了。 这种做法吃起来有淡淡的苦味和清香味，非常可口，也可以加入红辣椒油、醋、味精等调料拌着吃。
我家还做过糖醋蒜、干煸大蒜、炸蒜蓉，做法都不难，味道都不错。 除了生吃，我还做过蒜蓉粉丝蒸大虾、蒜蓉酱烧茄子、蒜蓉蒸扇贝，也都很美味。 大蒜的营养丰富，含有多种人体所需的营养物质，而且具有杀菌作用，因此深受人们喜爱。
但你知道吗？大蒜其实还有药用价值呢——中医认为，大蒜性味辛温，归脾、胃、肺经，可健脾消积，行气宽中，杀虫解毒，对饮食积滞、脘腹闷胀、呕吐泄泻、水肿黄疸等有较好的疗效。 近代医学研究证明，大蒜中的锗和硒等元素含量较高，具有防癌抗癌的作用；另外，大蒜还可以降低血液中胆固醇的含量，有升高高密度脂蛋白水平、改善脂质代谢的功能。 目前，我国民间常用大蒜治疗冠心病、高脂血症等疾病。 有研究显示，用化学药物合成的大蒜注射液治疗冠心病的疗效明显，且不良反应较小。还有实验小鼠显示，口服大蒜注射液能显著降低心脏指数和血液总胆固醇浓度，提高抗凝酶活性和血浆6－酮－前列腺素F1α的水平。 这说明大蒜的药理作用非常明显，值得在临床中推广使用。