怎么样煮花生才好吃呢？
在北方，夏天是花生的季节。地里的花生熟了，摘下来，拿回家，剥去青色的外衣，就是白白的花生米了。这时候做花生特别合适，可以用盐炒，也可以用酱油泡。我家用的是后者。因为妈妈胃不太好，不能吃带盐的食物，但是很喜欢吃花生。我就用酱油来泡。 把花生米用清水洗一下，控干水分备用。 这个步骤很重要，一定要冲洗干净，不然炒的时候很容易沾锅。 锅里放油，比平时炒菜稍微多一点儿。因为花生米本身含油就高。油温5成热时，把花生米倒进去，开始小火煸炒。 一直翻炒到花生米颜色变深，表皮皱起来，关火，让花生米继续在锅里焖着。 等温度下降后，把花生米盛出来放凉。这个时候花生米外皮已经皱巴巴的，像老年斑一样。很好玩！
放凉以后，把花生米装进干净的玻璃瓶里，倒入生抽和老抽，酱油的量要没过花生米，盖上盖子，放在阴凉处腌制2个星期左右就可以吃了。腌的时间越长，味道越醇厚。
每次舀两勺，拌在饭里吃，香极了。 我现在回忆起来，妈妈的味道就像这瓶子里的花生一样，越久越香浓。