银鲤鱼怎么做好吃？
我吃过最好吃的糖醋银鱼，是杭州楼外楼做的。 楼外楼的老板叫戴宗骞（音同“纤”），是浙菜大师戴春荣的儿子，此人极爱美食，且做了一本《杭州名菜秘籍》，记录了很多的杭帮菜做法，在1986年的时候还上过中央电视台的《吃货俱乐部》节目。他做的糖醋银鱼是这样的—— 先来看看用料：
主料：银鱼500克。 辅料：鸡蛋一个、生粉十克、白醋三勺、糖四勺、盐一勺、鸡精半勺、料酒两勺。 第一步：处理鱼肉 将买回来的银鱼冲洗一下，去掉头尾和鱼骨，只留鱼肉部分备用； 第二步：腌制 把去骨后的银鱼用适量盐、鸡精、料酒腌十分钟入味； 第三步：炸制 把两个蛋黄打入碗中，加入三勺白糖、四勺醋和少许淀粉调成酸甜汁，把腌好的银鱼蘸上淀粉，下锅油炸至金黄色脆嫩，捞起沥干油分； 第四步：勾芡 锅中留底油，加入调好的酸甜汁，大火烧开，下炸好的银鱼，轻轻翻匀，使每一条银鱼都能沾满汤汁，起锅装盘即可。 这道菜酸甜适中，外酥里嫩，而且吃起来不会满嘴鱼刺，就连咀嚼的时候也感觉不到有什么鱼腥味，非常好吃。这道菜在楼外楼的价格是38元一份，据说很多食客专门点来解馋。
我在2004年的时候就吃过这菜，当时和一个朋友一起去杭州旅游，住在西湖边的如家，晚饭就是他在网上找的一家名叫“老杭州”的地道杭帮菜馆子，价钱特别实惠，三个菜才一百多块，其中就有一碗葱油拌面和一个干煸四季豆，还有这道糖醋银鱼。当时觉得十分过瘾，毕竟在北京吃这些个江浙小菜的地方太少了，大多不是大排档就是超市里卖速冻食品的地方才有，这次能一饱口福真是不容易啊！