鸡扒汁怎么做好吃？
原料：新鲜鸡胸脯肉、洋葱丝、青椒丝、胡萝卜丝 调料：盐，糖，白胡椒粉，鸡精，生抽，白醋，料酒，葱姜水，干淀粉 做法步骤： 1、先来做腌料，把除最后两种调味料外的所有原料和调料放入碗里，混合均匀，然后把鸡肉放入里面抓匀，使每块鸡肉都沾上腌料，腌制2小时以上入味（我的晚餐）；
2、取一个盘子，把腌制好的鸡肉平铺在上面，表面再压一个盘子，防止在炸制过程中鸡肉浮起变形；
3、锅中放油烧至五成热，把鸡肉放锅里炸至表皮金黄色，肉变得柔软而且不黏糊，捞出沥油待用；
4、另起锅，放少许油，加热后把刚才做腌料的剩下一半放进锅里炒出香味，加入3汤勺清水或矿泉水，加2茶勺生抽，1/3茶勺老抽，1茶勺白砂糖，1茶勺白醋，搅匀后煮开，然后放入炸过的鸡扒，小火煮5分钟左右，让鸡扒充分入味，然后盛盘就可以享用了。
Tips： 1、做炸鸡扒，用鸡胸脯肉是最理想的，因为鸡胸脯肉的油脂含量很低，吃的时候不会觉得油腻。如果用鸡翅或鸡腿来做，就要事先将里脊肉抽去筋膜，再用刀背轻轻拍松，这样烤熟之后鸡肉才会软嫩多汁。
2、做这个菜用高压锅会更快，上气后蒸8分钟就差不多了。