什么饼夹菜好吃？
“煎饼卷鸡蛋”这一吃法最早见于《诗经·豳风·七月》：“二之日凿冰冲冲，三之日熏鸟阳旸旸；四之日奠黍尝稻香，五之曰宰鸡饮酒酣，七之日食瓜瓠餐豆粮。八月剥枣烹煮糖，十月收割打粮食，四月播种在中央。五月桑蚕已上茧，六月芒种忙耕种。二月严寒冰冻霜，一月腊月闲又忙。” “二月严寒冰冻霜”指的就是农历的二月初，此时正是春分节气，天气逐渐回暖。但北方的农田还是一片寒冬景象，需要及时浇灌解冻。为了奖励辛勤劳动的人们，古代就有在春节时赏赐“春饼”的传统——用面粉制成的薄饼，卷着菜吃，既是方便新鲜的蔬菜，又能当零食填饱肚子。
“煎饼”这种食物起源于山东半岛。据《齐民要术》记载，公元5世纪南北朝时期，山东就已有煎饼，做法是将米面打成浆状，倒入铁锅煎熟。从山东传到北京后，因为配料和做法的不同，发展成多种风味，并流传至今。 山东人爱吃煎饼，不仅是因为它的制作方法简便，还因为它搭配性强，能和各种菜品一起食用。其中最有名的要数“煎饼卷大葱”“煎饼卷香菜”了。如果吃腻了这两种口味，也可以在上面抹上辣酱，卷着黄瓜丝、辣椒丁一起吃，香辣过瘾。
现在，随着生活条件的改善，人们不再为饥饱问题发愁。对食物的需求，也从“能吃得上饭”，转变为“吃的健康”“吃的多样”。老辈人爱吃的煎饼，也在与时俱进，衍生出新的品种，满足年轻人的需求。 现在流行的全自动煎饼机子，可以快速制作煎饼，适合快餐食品或者学校、工地等群体。机器里可以放进去土豆、白菜、胡萝卜等多种原料。经过高温蒸煮，这些菜就会熟了，然后和着面糊一起摊成薄薄的煎饼。 虽然全自动煎饼机方便快捷，制作出来的煎饼口感也很不错。但总有人觉得外面的煎饼加了很多添加剂，吃着不放心。其实，现在的商家都已经不用以前传统的油炸方法做煎饼，而是改用烤箱或蒸烤箱。