1、准备一条青瓜，用刨皮刀刮去青瓜外皮（也可以不用刮去）； 2、用刀将青瓜切成薄片，放入碗中备用； 3、取小碗，加入生抽，香醋，白糖及少许味精调成味汁待用； 4、炒锅上火烧热，加入适量植物油烧至六成热，然后加入豆瓣酱炒出红油，放入葱花炒香，倒入调好的味汁，待汤汁开后，把切好的黄瓜片放入锅中，轻轻翻炒一下即可出锅装盘。
1、首先说一下为什么要把黄瓜削成薄片呢？因为只有薄片才会入味且成熟度一致！如果担心削成薄片会散掉可以把它压一下或者用搅拌机搅一下。
2、在炒制过程中不需要再加盐或者其他调料了，因为豆瓣酱是比较咸的，加多了会影响口味。 如果不喜欢吃辣的可以不加豆瓣酱，我在做的时候加了点红辣椒丝也很好看的哦~~ 最后祝你成功！吃到自己做出的美味佳肴~
冉清阳优质答主香煎小黄瓜
原料：青瓜1根
腌渍料：盐5克，生抽15毫升，清水25毫升
辅料：红椒丝少许
做法：
1、青瓜洗净，从中间切开。
2、用到切成薄片。
3、切好的青瓜片加入腌渍料。
4、然后用筷子搅拌让腌渍料浸入青瓜中，静置15分钟。
5、平底锅烧热加少许油，放入腌渍好的青瓜片，大火煎。
6、煎软身之后加入点缀的红椒丝，然后转小火慢慢将瓜片煎至呈金黄色出锅。
青瓜炒米糠
原料：青瓜2个、黑米糠1碟、泡姜1枚、蒜瓣2只、剁椒2汤匙、花椒10粒、生抽1茶匙、精盐少许
做法：
1、青瓜洗干净，切成滚刀片备用；黑米糠准备一碟，泡姜切成丝，蒜瓣拍碎，剁椒准备好。
2、炒锅烧热，倒入花生油，下入花椒粒、泡姜丝、蒜瓣碎和剁椒，爆香。
3、倒入青瓜片，大火快速翻炒2分钟。
4、加入黑米糠、生抽和精盐，炒匀即可起锅装盘。
