作为地地道道的山东人，我倒是会做一道东北名菜——锅包肉（在东北一般叫“糖醋里脊”） 首先买一斤多里脊，用料酒、胡椒粉、盐抓匀腌一会儿。再切少许葱姜蒜片待用。 然后调一个碗汁儿：两勺糖、三勺醋、一勺酱油、一勺淀粉加凉水搅匀。 最后一步最关键！把泡好的花生米放进去炸透，炸至花生米酥脆、里面的红衣起皱，连汤带料倒在碗里备用。 锅里热油，把腌好的里脊裹上一层薄薄的淀粉下锅炸熟，捞出控干油待用。 另起锅，少倒一点油，加热后放入葱姜蒜片爆香，倒入碗汁儿熬开。
等碗汁儿变浓、起泡时，将事先准备好的花生米和里脊一起下锅翻匀，让每块里脊上都粘上一层甜甜腻腻的酱汁儿，装盘撒葱花儿！ 一道酸甜适口、外酥里嫩、鲜香味美的锅包肉(糖醋里脊)就好了！
蒋华力优质答主鸡肉的营养丰富，富含蛋白质，容易被消化吸收。鸡肉的热量较低，温中益气，有强身健体的功效。其含有丰富的磷，铁，铜等微量元素，有强筋健骨，养血补气的作用。鸡肉的做法非常多，煎炒蒸煮炖烤，样样都可以。鸡肉是百搭的食材，与任何的蔬菜，海鲜肉类，菌类都是绝配。鸡肉无论是做为主菜还是做为辅菜，味道都十分鲜美。
炖鸡是将鸡肉放入炖锅中，加上各种配菜和调料小火慢炖，使鸡肉的味道充分释放到汤汁里。炖好的鸡肉肉质酥烂醇香，汤味鲜美浓郁，喝上一碗热腾腾的鸡汤，全身都舒舒服服，暖洋洋的。在炖鸡肉的时候加上适量的土豆块，土豆吸饱了鸡汤的香味，酥烂软糯，清香美味，十分的开胃下饭。
炖鸡用料比较简单，一只鸡几样配菜，再加入调料炖一两个小时就可以了。炖鸡没有难学的技术，只要我们掌握了几个关键的技巧，炖出来的鸡肉就会香味浓郁十分入味，炖出来的汤就会奶白醇厚味道鲜美。下面我就把鸡的炖法以及其中的技巧毫无保留的分享给大家，学会了做上一锅，全家人喝了都说好吃。
【土豆炖鸡】所需材料：一斤土豆（2个），一只鸡（1000克），一块生姜（30克），三粒八角，2小勺的料酒，2小勺的生抽，1小勺的盐，2小段的葱。
——开始制作——
1、鸡肉洗净剁成大块，放在清水中浸泡1小时以上，中途多换几次水。这样可以泡掉一部分的血水，可以使炖出来的汤汁更加清澈。
2、土豆削皮洗净，切成跟鸡肉差不多大小的块。然后放在清水中泡5分钟，防止土豆变色。生姜切片，葱切段。
3、泡好的鸡肉沥干水，放在锅里，加上姜片和2小勺的料酒，大火烧开，焯水2分钟。然后关火，把鸡肉捞出来，放在盘里沥干水。
4、烧开锅里的水，把土豆块放在开水里焯煮2分钟，然后捞出来沥干水。
5、锅里放少许的油，放入八角炒出香味，再把鸡肉倒进去大火翻炒1分钟。把生抽倒进去翻炒，使鸡肉上色出香味。
6、把料酒倒进去，翻炒1分钟，使料酒里面的香味充分释放出来。把土豆和热水倒进去，水量要没过鸡肉3厘米。大火烧开锅里的汤汁，盖上锅盖转小火炖15分钟。
7、鸡肉快炖烂的时候把盐倒进去翻炒均匀，再炖3分钟就可以了。
8、关火，撒点葱段点缀增香。盛出来放在汤盆里就可以吃了。
炖鸡的技巧：
1、鸡肉在炖之前要反复的泡水，去掉血水。
2、鸡肉在下锅炖之前要炒一炒，炒的时候要炒干，炒到鸡肉出香味。
3、烧开水，把鸡肉和调料都倒进去，大火烧开，小火慢炖，炖到鸡肉酥烂为止。
