熟腊肠怎么做好吃？
腊肉、香肠，都是广东人过年必不可少的美味。 要说做法，其实也不复杂。 把切好的腊肉和香肠下锅蒸软，然后切成薄片。
炒锅里多放些油，烧热后，将切配好的食材倒进锅中爆炒。一边炒一边不停地搅动，让它们均匀受热，并倒入事先炒好的米饭，一起拌着吃。
不过，我更喜欢一种家常的做法——煲仔饭。 砂锅的保温效果极佳。把切好的腊肉和香肠摆在锅底，再把浸泡过米的淘米水滤掉渣滓，倒入砂锅中，盖上盖子焖煮。 几分钟过后，灶台上的砂锅便开始噼里啪啦唱歌了……这时候关火，让砂锅继续“闷烧”。
等到第二天早上，美味的煲仔饭就炖好了！
如果你觉得味淡，可以适量撒点葱花增香。 我最喜欢吃的还是那层薄薄的锅巴，又脆又香。用勺子舀着吃，特别过瘾！ 你也可以打个鸡蛋进去拌匀了再吃。
对了，煲仔饭里的“仔”读音同“彩”。是广州人对“小”的称呼。 所以，这种一人食的米饭套餐，在广州话里叫做“一盅两件”——盅是指杯子，两件是指两只点心。 和朋友一起分享时，则称为“一煲好味”——煲是好味的意思。
在广式早茶里，有许多以“一煲好味”命名的菜肴。 “煲”字还常与“炖”字联袂出现，组合成“煲炖”或“炖煲”……总之，这些字眼很能引起我对家乡美味佳肴的回忆。