肉肥怎么做才好吃？
说一个跟肥瘦有关，但没那么肥的吃法。用肥肉可以做一道非常好吃的下饭菜——猪油渣炒芥蓝。 做这道菜品需要准备的材料有：猪肉(最好带一些肥肉)、芥蓝、生姜、大蒜、香葱；另外还需要准备生抽、老抽、盐、糖等调味料。
做法：
1.猪五花肉洗净后切成大块，放入冷水锅中，加少量料酒煮开，去除血沫后捞出备用；
2.芥蓝去蒂去老筋后清洗干净切片（芥蓝梗可以用来煮汤，味道也很不错）；姜蒜切片，葱切葱花；
3.热锅热油，七成热时加入姜片和蒜片爆出香味后下入五花肉煸炒至吐油，并淋入生抽、老抽调味上色；
4.在炒锅里垫上蒸架或盘子，把芥蓝铺在上面，倒入适量的清水（刚刚没过芥篮即可），盖上盖子大火蒸6-8分钟；
5.打开盖子，把蒸出来的汤汁滤掉，留少许汁水在锅中，然后加入白糖提鲜，小火慢慢加热，不断用锅铲推动搅拌防止粘底，等到水分完全蒸发，油脂被充分熬出后，变成这样金黄酥脆的猪油渣就可以了！
做好的猪油渣不要急着吃啊！趁热拌上适量面粉（生粉也可以）和食用油，揉合均匀后下油锅炸至表面焦黄，就可以装盘开吃了~ 肥而不腻，香脆可口，越吃越香，连骨头都想一起嚼着吃哈哈…… 吃完碗里剩下的油渣也不要浪费了呀！用它来炒青菜、做粥什么的都非常棒～