萝卜干怎么做咸菜好吃？
在北方，一到秋冬季节，家家户户都会把新鲜萝卜切片晾晒成咸萝卜干，然后拿出去储藏起来，平时当做下饭菜、佐餐开胃小菜吃，非常受欢迎哦！ 其实做咸萝卜干的步骤非常简单，今天咱们就来跟大家分享一道家常版的做法，一起来看一下这道美味的家常腌萝卜到底是如何做出来的吧。 【家常版腌萝卜】 需要准备的食材：青萝卜1根、大蒜5粒、香葱3颗、生姜5粒、小米椒5个、食用盐20克左右、生抽酱油适量、香醋适量、白糖少许、芝麻油1勺、鸡精少量 制作过程：
第一步，首先准备好所有做这款美食需要用到的食材和调料，接下来把葱切成小段、姜蒜都切成细丝、小米辣切成圈备用； 这里用的是青萝卜，大家可以根据自己的喜好选择不同的萝卜来做。
第二步，接着准备一个无水无油的干净容器，往里面放上适量的食用盐和食用油，用筷子拌匀，让盐和食用油能够充分地融合在一起；然后把处理好的白萝卜片放到容器中，同样也要拌匀；腌制一个小时的时间，让萝卜把盐分吸收掉，然后倒掉里面的水分；
第三步，用铲子翻动一下萝卜，再重新装进容器里，然后放上姜丝和蒜末继续腌制，大概再过半个小时的时间，就可以倒入香葱段了；最后再撒上切好的小米椒和姜末即可； 喜欢吃酸口的可以放一些白醋进去，不过我个人觉得用生抽酱油加香醋来调味就可以了；
第四步，接下来开始调味。在腌萝卜上面淋入生抽酱油、香醋、白糖、鸡精、芝麻油、小米椒和姜蒜末。如果味道比较淡的话还可以再加点食盐或者冰糖进去调味；最后盖上盖子密封发酵两天时间就可以了。 如果想让口感更劲道一些的话，可以适当延长一天的发酵时间；
第五步，时间到了之后打开锅盖，闻上去酱香浓郁，酸辣爽口，吃起来又脆又入味，真的是特别的好吃了，喜欢的朋友抓紧试试吧。 【烹饪小贴士】 1、在做这道菜的时候，一定要记得先在容器里放上一层配料，然后再铺上一层萝卜，这样才能够保证每一块儿萝卜都能够均匀的吸收到配料的香味和调味料的味道，吃起来才会更加入味更好吃哟。
2、因为每个人的口味不一样，所以在调制这款腌萝卜时所搭配的调味料也不一样，大家可以根据自己的喜好适当的调整一下，比如说喜欢吃酸味一些的可以加适量的米醋进来；如果喜欢甜味多一点的也可以适当的多加一点白糖。