清蒸丸子怎么做好吃？
1.原料： 猪肉馅500克，鸡蛋2个，葱末、姜末各适量，香菜末少许。调料： 植物油、香油、料酒、酱油、水淀粉各适量。
2.制作： 将肉馅放入碗中，加鸡蛋、葱末、姜末、水、香油、料酒、酱油、水淀粉拌匀上劲；取小碗一个，倒入适量的汤汁和酱油、味精调成味汁待用。 锅内放清水烧开，把肉馅挤成丸子下锅氽熟捞出装盘，浇上味汁再撒上香菜末即可上桌。
3.特点：色泽艳丽，鲜嫩微甜。
4.操作要领：汆丸子时火不宜过急，以免丸子脱汤；调味汁要掌握好比例。
1、新鲜鱼肉，清洗干净； 2、将葱姜打成汁状，用布过滤掉渣滓（滤好的葱姜汁大约三汤匙）； 3、鱼肉用勺子刮成泥状； 4、把鱼肉泥和葱姜汁混合均匀，用手多抓揉一会儿让鱼肉与葱姜汁充分融合； 5、在鱼盆里放少许盐调味后上锅蒸6分钟左右。
做好的肉丸最好凉透再食用，味道更好。
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