香葱炒鸡蛋有什么功效？
葱和鸡蛋搭配，营养和气味互补，吃起来更是鲜香不油腻。将葱和鸡蛋一起炒制，不但味道鲜美，还具有养血补血，清热解毒，润肠通便的功效。特别适合于体质虚弱，易患伤风感冒、关节炎及有便秘症状的人群食用。
1、养血补血。鸡蛋含磷脂、固醇、甘油三脂、卵磷脂、神经递质（乙酰胆碱）等特殊成分，这些成分是神经系统所需要的营养素。中医理论认为鸡蛋性平味甘、“滋阴润燥、养血安胎”。适用于产妇、神经衰弱、身体衰弱、大病初愈者食用。
2、清热解毒。香葱性偏温，能发散风热、通阳达表，与味甘性凉的鸡蛋搭配，冷热中和，还有很好的清热解毒功效，特别是一些由于热毒内盛造成的身体不适，常吃香葱炒鸡蛋会有很好的改善作用
3、润肠通便。鸡蛋本身不但是优质蛋白质、磷脂、维生素、矿物质的营养宝库，所含的卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，进而合成乙酰胆碱，而乙酰胆碱正好是支配消化道运动的神经递质，因此香葱炒鸡蛋具有润肠通便的功效。