一菜籽油有什么功效？
菜籽油中含有的亚油酸和桐酸等不饱和酸含量在60%以上，可以分解胆固醇，防止血管硬化，降低血脂，因此特别适于制作平时以大米为主食的东方人的膳食，因此菜籽油也被称为健康油。有人认为菜籽油有“青气味”、味道重、气味“冲”，其实是芥酸或氰化物含量高的劣质油特征。
普通菜籽油属于低芥酸菜籽油，芥酸含量比美国和加拿大产的油菜籽低1／6。低芥酸菜籽油比含饱和脂肪酸多的动物油更有利于心脏和动脉的健康，经常使用菜籽油烹调，有助于降低心血管疾病发生率。据加拿大卫生专家研究，如果每人膳食中每日用10克菜籽油代替其它油脂，患心脏病的比例下降40%。另有研究认为，如果用低芥酸菜籽油替换膳食中其它油脂摄入的话，对降低血中胆固醇或防止其升高非常有效。