好吃的针珍菇怎么做好吃？
准备食材 鸡蛋，香菇，胡萝卜，黄瓜（可用青椒代替），葱 调料 胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，白糖，鸡精，淀粉
制作过程 1. 香菇洗净去掉根部，放清水里浸泡十分钟，然后捞起来挤干水分备用； 2. 胡萝卜去皮切细丝，葱花切碎，黄瓜擦丝备用； 3. 取一个碗，打入鸡蛋，加入少许盐打散备用； 4. 平底锅烧热，不放油，直接倒入蛋液，摊成蛋皮后取出切成细丝；
5. 锅内放油，五成热时放入葱姜爆香，随后放入胡萝卜和香菇翻炒，调入适量料酒、生抽、老抽、白糖和胡椒粉翻炒均匀，最后放入黄瓜丝和蛋皮丝，再调入适量的盐和鸡精炒均匀即可装盘了。
小贴士 1. 香菇比较吸油，所以下锅之前可以稍微泡一下，去除一些油脂。但也不要泡水太久，否则会软烂掉。
2. 最后放黄瓜是因为黄瓜比较容易熟，早放了会影响口感。如果喜欢脆爽的黄瓜，可以适当提前。