蒜焗黑了有什么作用？
生蒜长时间被焗在锅中，里面的营养被锅中的热量所激发，而黑蒜也就此产生了。在这一过程中，黑色素的含量不断升高，且蒜素、粘多糖、氨基酸、抗氧化成分等含量比一般的蒜类要高。所以，黑蒜也就拥有了抗氧化、调节血脂等保健功能，其鲜味也被激发出来，味道变得甘醇，营养也更加全面。
所以黑蒜可以代替生蒜食用，在一些菜品和汤品中可以用来调味，由于口感较脆而且味道独特，也可以直接食用，或者作为餐后小食品。
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生蒜长时间被焗在锅中，里面的营养被锅中的热量所激发，而黑蒜也就此产生了。在这一过程中，黑色素的含量不断升高，且蒜素、粘多糖、氨基酸、抗氧化成分等含量比一般的蒜类要高。所以，黑蒜也就拥有了抗氧化、调节血脂等保健功能，其鲜味也被激发出来，味道变得甘醇，营养也更加全面。
所以黑蒜可以代替生蒜食用，在一些菜品和汤品中可以用来调味，由于口感较脆而且味道独特，也可以直接食用，或者作为餐后小食品。