莴笋怎么做有营养？
莴笋叶子和根比叶有更多的锌，更应全面地吃，不管是叶子还是根，在焯水后搅碎调味拌馅都是非常好的品种。 --------------------是这样的，莴笋叶子中维生素B1、B2、烟酸等维生素的含量比茎高，此外还含有较丰富的矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠等，钙比茎高45倍。
1、莴笋叶子里含有丰富的维生素C以及β-胡萝卜素和大量矿物质，如铁、钾、磷、钙、镁等，食用莴笋叶可使眼睛明亮清爽。
2、民间常用莴笋叶治疗坏血病，说明莴笋叶的维生素C含量比根的含量高50倍以上。
3、莴笋的绿叶中含有抗过敏的物质一莴苣素，为白色的根则不含此种物质，所以清炒莴笋叶要比清炒莴笋更具营养价值。
4、莴笋叶的营养价值高于莴笋茎，所以不要丢弃莴笋叶。
5、将莴笋叶和老姜末一起拌凉菜，可以去除葱姜蒜等调料的辣味，同时保持其祛寒杀菌的功效。
6、将莴笋叶和老姜末一起榨新鲜姜汁，有助于缓解小儿受凉引起的肚痛和腹胀，缓解效果比用生姜水要好很多。
7、莴笋叶+鸡蛋=不仅营养丰富，且可做馅，如莴笋叶鸡蛋馅。
8、莴笋叶+豆腐=做汤，清香淡雅，不油不腻，是夏季清凉祛火佳肴。
9、莴笋叶+肉末=做馅或炒来吃都好吃。