多层厨房厨房前室面积？
多层厨房的厨房前室面积应根据厨房的使用性质、规模以及所配置的设备情况确定。例如，有一个120平方米西餐厅，需要设置备餐间、冷荤间、甜点间、面点间、饮料间等，还要求配备食品快速电梯，如果厨房所在层楼面条件许可，厨房面积可取60至90平方米，这时前室面积可按20至 30平方米设置，如果楼面条件局限，厨房面积取最小值40平方米，则厨房前室面积可为10至20平方米。一般情况下，多层厨房厨房前室面积不应小于10平方米，特殊情况下不应小于6平方米。
由于目前餐饮建筑尚未有相应规范可循，设计中多有参照《饮食建筑设计规范》，其中，普通饮食建筑的厨房，厨房与餐厅之比为1：2.5至1：1.5，如上述西餐厅的厨房面积取 60至90平方米，前室按20至30平方米计算。但西餐厅与普通餐厅相比，西餐的特点是餐厅与厨房之间有较密切的联系，厨房服务对象就是本餐厅，其厨房是专属于该餐厅的，厨房对餐厅的供应方式、路线、食物的品种和数量都可以准确把握，西餐厨房的服务面积比较稳定，因此西餐厅一般可采用较小的厨房面积指标，即厨房与餐厅面积比值取小值，这样，上述西餐厅的厨房面积可取45至 60平方米，厨房前室面积可取15至20平方米，厨房与厨房前室的总面积为60至80平方米。