排骨汤要放冰糖吗？
放冰糖的话可以提鲜，如果你家有冰糖的话不放也可以。
买排骨的时候，让屠夫给剁好了，然后拿回来洗干净，烧一锅开水，然后把排骨放进去煮3分钟，煮好后用漏勺把排骨捞起来，然后冲冷水，这样排骨比较香。然后炒锅烧红，然后倒一点油在里面，再把排骨倒进去，爆一分钟的样子，然后倒入砂锅，倒入淹没排骨的热水，然后倒料酒和老抽，再放生姜、葱结和冰糖。开大火煮到水开，转小火煮一个小时左右。
一斤排骨放一勺老抽，大概4、5片生姜，一整个葱结，料酒大概放两勺，冰糖的话5、6块的样子。其实做排骨汤就是多煮，把汤汁浓了就可以了。