排骨是热性还是凉性？
猪肉性质平，味甘酸咸，是养生的佳品。从中医理论讲，能“补肾益精、养血填髓、滋阴止渴”，经常参加体力活动的人，身体多有阴血之伤，常吃排骨可起到改善作用。
另外，排骨大骨有髓，而骨髓是中医所讲的“精髓”组成部分，与肾相应，常食排骨，对肾虚有改善作用。
现代营养学分析，排骨含有磷、铁、镁、钙等，有强壮筋骨、补足气血、养心护脑、排毒养颜等作用。在烹调排骨时，尽量用大火炖，这样营养成分更容易分解到汤里，便于吸收。加点山药、枸杞，滋阴明目的功效更强。不过，汤最好只喝一次，如果反复炖煮，煲成“老汤”，嘌呤含量大增，在体内代谢产生尿酸，易形成尿酸盐结晶，容易诱发痛风。