干田鸡怎么炒好吃？
干田鸡，又叫牛蛙，两耳朵，四腿，一肚子，身上还有两块儿肥厚的胸肌和一条长长的尾巴。 新鲜的田蛙用清水清洗几遍，去掉头、内脏和脚，冲洗干净后，用料酒、生抽、白糖、胡椒粉腌制10分钟以上。（这一步是去腥增香） 干田蛙需要浸泡出血水，多换几次水，充分浸泡，中间可以手撕成块，这样处理过的田蛙炖着吃或者炸着吃味道都不错的。 把大葱切成马蹄状，姜切片，蒜切碎，小米椒切段，泡辣椒切末备用。 热锅中火烧至掌心灼热，加植物油，油烧热后爆香葱、姜、蒜和泡辣椒，炒出香味。接下来放入豆瓣酱和剁碎的酸萝卜，继续翻炒。
这时就可以放入泡好的田蛙了，大火爆炒，加入料酒、酱油、白糖、胡椒粉调味，随后放入切好的大葱和小米椒段，炒匀。 最后来勺醋提香，关火起锅。一盘香辣味美，肉质紧实的泡椒牛蛙就做好啦！
如果不喜欢吃辣的还可以做成咸鲜味美的酱爆田蛙。 用盐、糖、生抽、老抽、豆瓣酱、甜面酱、洋葱、大蒜调制一碗酱汁；锅里放油，爆香姜蒜，下洋葱和大葱白，接着倒入调好的酱汁。当汤汁变得粘稠，颜色亮黄时，下入清洗干净并沥干水分的田蛙，快速翻炒均匀即可。 除了炒着吃之外，你还知道什么吃法吗？