排骨放什么辣椒好吃？
这个问题，问我可算是问对了人了！ 作为一个无辣不欢的湖南人，我对辣椒的感情是非常深的。我心中最好吃的排骨做法里面，必须有辣椒。而且一定要是剁椒、青椒，或者泡椒之类的辣椒。
剁椒排骨的做法其实很多美食博主都教过，我就不赘述了。今天来说说另外一道用青椒和泡椒做的排骨。 用这个方法做出来的糖醋排骨，色泽红亮诱人，青椒和泡椒的香味浓郁迷人，让人很有食欲。
【原料】小排500g、葱白2段、姜3片、八角1个、花椒1小撮、香菜1棵、老抽1勺、生抽2勺、香醋3勺、白糖4勺、料酒适量、盐少许
【做法】
1. 小排用清水泡出血水，冷水下锅，加入葱段姜片、八角和花椒，煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟左右捞出备用；
2. 葱白切成葱花，香菜洗净切碎，泡红辣椒和尖椒切圈备用（我用的是泡椒，所以只放了里面的汤汁，如果用小米椒的话，需要多放些油来炒）；
3. 锅中放入两勺油，烧热后下入葱花、香菜爆香，然后再放入切好的泡红椒和尖椒圈，小火煸炒至出香辣味后，倒入排骨，不断翻炒直到均匀上色并冒烟；
4. 调入老抽、生抽、香醋和白糖，拌炒至均匀入味，出锅前淋入适量淀粉水勾芡就可以了。 最后给大家附上一道简单的蒸排骨做法，也非常不错： 【原料】排骨500g、豆豉适量、蒜末适量、姜末适量、豆瓣酱1勺、辣椒粉适量、花椒粉适量、五香粉适量、酱油适量、白糖适量、料酒适量、熟芝麻适量
【做法】
1. 排骨用清水浸泡出血水，沥干水分，加豆豉、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、五香粉、酱油、白糖和料酒拌匀，盖上盖子腌制4个小时以上；
2. 蒸锅烧开水后，把腌好的排骨连汤带料一起倒进锅里大火蒸一个半小时左右，最后撒上葱花和熟芝麻装饰一下就可以了。