什么蘑菇煮鸡好吃？
这个问题太适合我了我以前在老家经常摘蘑菇，也做过菌类养殖，所以关于菇类的知识我还是懂的。 先放一张我最爱的干锅茶树菇，鲜香菇和茶树菇是绝配哦~ 其实很多蘑菇都含有丰富的营养物质，对人体有益。但是！也不是什么蘑菇都可以放心食用的！ 比如说有毒的毒蕈（xùn），长得有点像蘑菇，但是味道可就差远了。
又比如这个大家比较熟悉的“菌中之王”——虫草花，不是花也不是菌，而是真菌门虫草属的一种。 这里要讲一下，现在市场上的食用菌大致可以分为食用蘑菇、药用蘑菇（包括灵芝草、冬虫夏草等）和人工培养的食用菌三大类。
除了以上两类，还有一类就是人工培养的食用菌。这类蘑菇产量最大，价格最便宜，我们日常吃的最多的是这一类。 常见的人培养食用菌有平菇、香菇、银耳、黑木耳等等。这些食用菌营养价值也不错，但是吃的时候要注意了：
1. 吃前用清水洗干净，不要用碱和水清洗。
2. 对于鲜品或冻品，最好在5℃以下冷冻半天左右，这样能基本杀灭其中的细菌，更安全一些。
3. 干制品不需要进行灭菌。但要注意的是，由于干燥过程会损失一部分营养成分，因此维生素含量会比新鲜食用菌更低一点。 除了以上三种，还有一种比较少见的木耳也叫银耳。它可算是银耳中的人气王啦！吃起来软软糯糯的，特别受欢迎。 银耳的营养成分也相当不错，含有多种氨基酸和微量元素，具有滋阴、润肺、补肾的功效。 不过这里要提醒一下，银耳是阴性的食物，脾胃虚寒的人群少吃哈～ 说了这么多，到底什么蘑菇煮鸡最好吃呢？ 这就要从蘑菇煮鸡的做法说起啦～一般做这道菜会用鸡汤来做锅底，然后再把切好的蘑菇倒入其中一起煮至熟透。
那首先要注意的就是蘑菇的选择，建议大家选择香味浓郁且油脂丰富的种类，这样煮出来的鸡汤才会鲜香无比～平菇、香菇等不太行，可以尝试滑菇、杏鲍菇。 其次，在做这道美味的时候有些小技巧是需要掌握的。比如鸡肉要先焯水去腥呀，汤锅内至少要保证三公分以上的水深，这样才能充分释放出营养来。 最后，要说的一定是这个时间的问题。很多人做不好这道菜就是因为不懂得控制火候。小火慢炖是一个正确的选择，这样不会让肉质过于松散，也不会难以入味。
好啦，说到最后，你觉得最适合煮鸡汤的蘑菇是什么呢？ 是清香爽口的味道绝佳的鲜香菇吗？还是那个“菌中之王”—冬虫夏草？ 都不是！最适合煮鸡汤的蘑菇其实是——松茸！