芥菜什么做酸菜好吃？
这个我得好好说道一下，我老家在南方，从小家里就做芥菜酸菜的，用芥菜叶子部分做成酸菜，非常好吃~ 一般做法是：把芥菜的叶子摘下来清洗干净（茎部可以留着做成咸菜），放进一个容器里，加白醋或者米醋、生抽、白糖、食盐，搅拌均匀后盖上盖子密封起来放置两三天就可以了。这样做出来的酸菜很脆爽，配粥喝非常好。
但是我后来去了北方，发现他们那里用的酸菜都是圆白菜或者大白菜做的，味道也不错，但是跟我童年时候吃到的芥菜香味真是不太一样....
后来我学会了做饭，就根据自己的口味做了改良，我用的是包菜，把包菜洗净后用刀剁碎，放进碗里加白醋、生抽、白砂糖和少许食盐搅拌均匀入味，然后倒进陶罐里封住口，两天后就做好了。这样炒肉或做汤都超级棒~~ 后来我在网上看到有人用芥菜来腌泡菜，我也试了下，效果不错，分享给你们！ 用芥菜根的部位来腌制，用清水浸泡洗去表面的盐分后，加入小米椒、生姜、花椒、八角一起煮，煮至筷子能轻易扎透时捞出晾凉，再拌上辣椒粉、食盐和味精就可以啦～装入瓶中盖紧盖子放在冰箱里冷藏，大概三四天就可以吃上美味酸辣的泡菜了~