羊肉火锅放什么好吃？
作为一个地地道道吃羊肉的内蒙人，以我的经验来看， 涮羊肉肯定是要配麻酱吃的！ 但其他配料也不是不重要，只不过不像麻酱那么灵魂不可或缺罢了~ 那涮羊肉都该放些什么料呢？ 我列了一个简单的清单，按说重要程度排序应该是这样： 豆腐乳汁（颜色）→香菜→韭菜→酱油（颜色调味）→辣椒油/二八酱（咸香、辣味）→味精/鸡精（提鲜）→芝麻酱（咸香、回味）→花生酱（增加稠度）→葱末/蒜泥（增香去膻）→醋（祛膻）→糖（提鲜） 如果觉得味道单调，还可以根据自己喜好调拌各种蘸料，比如： 腐乳+韭菜+酱豆腐=香辣韭菜腐乳； 花生酱+豆瓣酱+香油+酱油=麻辣花生酱； 芝麻酱+花生酱+白糖+盐=糖醋芝麻花生酱； 芥末+醋+香油+酱油=佐餐芥末汁…… 对了，还有最重要的食材——芝麻酱和花生酱！ 涮羊肉必备！少了这两个可不行。
因为芝麻酱和花生酱都有很强的附着性，容易粘锅底，所以建议先舀出两勺，用勺子背轻轻刮去浮沫，再用勺子背来回推动，让酱料充分溶解混合。 然后根据口味，调入适量酱油、陈醋、白砂糖。 再加入凉白开或者矿泉水，朝着一个方向搅拌成糊状，就可以啦。 至于加糖还是加盐，完全取决于你购买的羊肉是新鲜还是冷冻的，如果是刚刚从冰箱取出来的冷冻羊肉，就应该先调味进去，以免越吃越觉得寡然无味哦～