玉米用什么炒好吃？
我的答案： 先晒个饭堂级别玉米烙，这是今年夏天在老家做的~ 至于用玉米怎么做好吃～ 我想应该没有一个统一标准的答案吧！ 因为不同的人有不同的口味，不同的地方有不同的做法，甚至连季节都有关系（春早夏初的玉米会更有甜味一点）…… 其实玉米本身是一种很百搭的食材，基本上什么样的菜品里都能见到它的身影。 但是我今天要说的并不是这个「搭」字，而是想说一下「怎么把玉米做熟」这件事儿～ 因为玉米里面含有「抗营养物质（phytotoxic antinutrients ）」。
这些抗营养物质包括：β-淀粉酶、阿魏酸葡萄糖胺聚糖和植酸等。 其中，β-淀粉酶可以水解淀粉为双糖、单糖，阿魏酸葡萄糖胺聚糖是一种难消化的多糖类，而植酸则是有机膦酸类阴离子化合物，都具有抗营养的作用。 这三种物质的存在，会导致玉米难以被消化酶解，从而产生胀气、腹泻、消化不良等症状。
所以在之前没有煮熟的情况下服用维生素B1（或者维生素B2、烟酰胺等）是缺乏效力的。只有将这三种抗营养因子完全破坏后，营养素才能被充分吸收利用。 但如果是经过高温蒸煮的玉米，里面的抗营养因子就会被破坏，也就不存在上述问题了。
所以，正确的吃法应该是：吃熟的玉米！！！ 至于怎么做才美味～那就看个人喜好了！ 在我家，玉米最常做的做法是：盐水煮玉米。 准备两根新鲜玉米，一根筷子，一个碗，一把刀。 首先，用刀削去玉米的外皮，留下内层糯玉米。然后冲洗干净备用。 接下来就是熬盐水了！！！ 注意，这个盐的比例很重要，不能太淡也不能太咸哦！ 用筷子蘸取酱油，每100克玉米放入5毫升左右的酱油，调成酱汁备用。 最后把调好的酱汁倒入锅中，煮开即可，关火让酱汁浸泡入味，时间不少于30分钟。 等到酱汁入味透后，就可以把玉米捞起来了。 这样一道美味的盐水煮玉米就做好啦！ 你们学会了吗？ 记得一定要吃熟的玉米哦！！！