排骨干贝好吃吗？
干贝，又称扇贝干、海米或金蛤蜊等，是扇贝（有海水和淡水两种）加工的副产品。 把新鲜扇贝清洗干净后，放在沸水中蒸煮。然后让其自然冷却，再用手掰开贝壳，取出里面的扇贝肉进行晾晒，这样一道简单的干贝就做好了。有些店家会在制作时加入食盐，这样可使干贝更加入味。 但很多人吃不出干贝本身的鲜味，这是因为其中含有一种特殊的成分——谷氨酸钠，它是一种营养强化剂，也是味精的主要成分之一。由于味道鲜美，被广泛用于料理和调味品中。但过量摄入这种物质，可能会对人体健康产生不良的影响。 目前，市场上销售的干贝主要有两种：一种是咸水干贝，另一种是清水干贝。
1.外观不同 咸水干贝的颜色呈黄色或者浅棕色，表面有深色的纹路；而清水干贝则是透明的，颜色发亮，表面也有花纹。如果拿不准购买的是哪一种，可以通过看来进行区分。
2.浸泡的水不同 在清洗干贝的时候，要注意，千万不要把它浸泡在水中，否则有可能导致其霉变。正确的做法是把干贝放在盘子中，在盘中倒入适量开水，盖上盖子，以保持水温，让干贝浸水。不过千万不能用微波炉加热。经过约30分钟的浸泡，干贝会吸水膨胀，变得柔软。这时再用冷水冲洗干净，就可以烹调了。 为了保持干贝的口感，在烹煮的过程中要避免沾水，以防米粒软化，影响进食。而且也不要长时间炖煮，以免其中的营养成份流失。