鹅肉和什么菜好吃？
先放一张儿子吃鹅的照片，这个娃啊……真不是一般的馋 鹅肉作为传统食材，做法有很多，像是什么芋儿烧鹅、东坡鹅、酱鹅等等。这里推荐两种家常做法——啤酒烧鹅和芋儿烧鹅。 这两种做法都有共同的用料特点，那就是“重口味”。
先说啤酒烧鹅，需要的用料有鹅、大蒜、生姜、香葱、香菜、八角、桂皮、香叶、朝天椒、青花椒、白胡椒粒、啤酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖。
1.把鹅处理干净后砍成块，然后用清水浸泡出血水待用；
2.大蒜去蒂洗净剁成蒜末，姜去皮洗净切丝，香菜和葱都切成段，朝天椒剪成小段，八角、桂皮和香叶洗干用清水泡着待用，白胡椒粒冲洗干净；
3.锅中放油烧热，加入上述香料爆出香味，然后倒入处理干净的鹅块翻炒，待鹅块表皮变色后，加入两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、三勺甜酒酿（没有可以不放）、一块冰糖翻炒均匀入味，最后倒入一瓶啤酒，盖上盖子焖30分钟左右。
4.开盖转大火收汁，等到汤汁浓稠，淋少许香油，撒上香菜和葱花翻拌均匀即可出锅装盘。 这道菜品色泽橙黄，味道浓郁，咸鲜香辣，非常开胃。
再来看芋儿烧鹅，用料上除了鹅之外，还需要土豆、芋头或者山药等淀粉含量高的蔬菜来焖煮，我用的是芋儿。另外在制作的过程中还需要放入豆瓣酱、泡椒等调料，最后成菜的口味更加厚重一些。
1.鹅处理干净后斩成小块，用清水浸泡去血水；
2.泡椒、豆瓣酱用刀剁碎，与姜、蒜一起放在热油锅里爆香，然后倒入鹅块爆炒；
3.将之前切好的芋儿（或土豆、芋头）铺在锅底，然后将鹅块整齐地摆放在上面，倒入适量清水，调入适量生抽、老抽、白砂糖煮开后转小火慢炖；
4.煮至鹅块软烂，调至大火收汁，等到汤浓味厚时，撒入葱花和香菜末即可起锅装盘。 这样做出来的芋儿烧鹅，色彩鲜艳，咸鲜香醇，让人很有食欲。