腊肠什么味道好吃吗？
作为四川人，我对腊肠的味道还是很敏感的… 好的腊肠应该是有风味的，也就是有酱香味、酒香和烟熏味。但风味各异，不同的地方制作的腊肠有不同的风格。 我在成都吃的腊肠以麻辣为主，但这不是腊肠原有的口味（如果你原意理解为“炒制过程中加了一些辣椒”)。这种麻辣的腊肠很适合做下饭菜。
我在泸沽湖吃的腊肠则是咸香甜辣，还有一股酒味儿。这是由于当地特色菜肴烤乳猪而引起的。 当然在云南还有其他的风味腊肠。我吃的另外一种就比较特别了，它是由宣威火腿制作的。用猪肉、食盐、花椒、辣椒制作而成。颜色呈亮红色，很有光泽感，闻起来是标准的腊肉香味，吃到嘴里咸淡适宜，肥而不腻。
下面我要推荐的是湖南岳阳的特色腊肠——姜芋腊肠。 这种腊肠主要特点是加了姜和芋（类似土豆）。因此吃起来的感觉是咸甜适中，略有酸辣，还有姜的辛辣和芋的粉糯。
现在说到湖南，很多人第一想到的就是剁椒鱼头或者辣椒炒肉。其实这里的腊肠也很有名气，而且种类很多，除了传统的猪肉香肠外，还有鱼肉香肠。做法也是多种多样，蒸、炒都可以。 我吃过最好吃的辣椒炒肉是在长沙一家很不起眼的面馆里。那个店的辣椒炒肉用的是五花肉，肥瘦相间，香辣入味。一碗面下来满嘴油光，却令人欲罢不能。
最后推荐一道凉拌菜——萝卜干拌香肠。这道菜是我自己想的，哈哈～ 用重庆豆瓣酱、生抽、醋、白砂糖和干辣椒调成酱汁，然后淋在切成小块的香肠上，再撒葱花。香辣脆爽，不错！