螃蟹清蒸怎么做好吃？
阳澄湖大闸蟹，这个蟹可是有来头的，“不是阳澄湖的鱼头，不叫大闸蟹”。 阳澄湖的湖底是淤泥，但是长出来的水草却特别多，所以阳澄湖大闸蟹的味道格外的好。 公蟹和母蟹味道有什么区别？ 公蟹的膏像黄色的果冻一样，非常香甜；而母蟹的黄是橙红色的，更鲜嫩一些。
如何挑选到最好吃的螃蟹呢？ 看颜色——新鲜螃蟹的颜色应该是清亮的，发白的螃蟹是不太新鲜的。 捏肚子——用手轻轻捏一下螃蟹的肚子，如果很硬实，证明比较新鲜；反之，则不太新鲜。 翻眼睛— —把螃蟹翻了过来，如果它的眼睛能迅速闭上并且灵活转动，说明螃蟹是比较新鲜的。 如果买不到刚刚捕捞上来的新螃蟹，该如何保存？ 用袋子装好之后放在冰箱里冷冻起来，这样可以保存3天左右。 但是这样直接蒸着吃未免太过粗糙，那么怎样才能做出一道完美的大闸蟹宴呢？
【清蒸大闸蟹】 用料 大闸蟹 葱花 姜 大蒜 生抽 老抽 白糖 醋 白酒 步骤 清洗大闸蟹：用牙刷刷洗干净大闸蟹的表面，再仔细清理腹部的污渍。 (千万别嫌麻烦，不清洗干净很可能会闹肚子！)
加入生姜、白酒煮熟：锅中加入适量清水，放入洗净的大闸蟹，再加入姜片和适量白酒，上火煮开后再煮5分钟。（注意不要加盖）
浸泡入味：煮熟后的大闸蟹不用捞出，在锅中继续浸泡10分钟左右，使大闸蟹吸收汤汁的味道，更加鲜美。 上锅蒸熟：用刷子把大闸蟹充分清洗后，上锅蒸熟(大约15-20分钟)即可。 (注意不要盖锅盖，以免水蒸气进入螃蟹之中产生大量的水蒸气。) 最后一步，趁热蘸食：调一碗灵魂蘸料，配上刚蒸好的大闸蟹，好吃到吮指！ 灵魂蘸料 = 香醋+白糖+姜末