炒荞面好吃吗？
我第一次吃炒荞面是在丽江，一个不太起眼的餐馆里，一个其貌不扬的中年女人端出一盆炒得黑黝黝的荞面…… 当时和小伙伴一起出去玩，在丽江古城里面逛饿了，看见这样一家店就进来了。
老板是很热情的云南人，我们点了炒面和米线（真是后悔为什么点这个，吃完晚饭回宾馆都两三点了！）。面上来后，真的是黑黑的一盘，看起来就不太好吃的样子，但我们还是怀着好奇之心互相交换着吃了第一口…… “哇！” 这是我和小伙伴吃完后异口同声地说出的话。 真好吃啊！ 这独特的香味，醇厚而又有嚼劲的口感，完全颠覆了我对“面”的认知，从此对这味道是念念不忘。
后来回来网上搜了一下做法，自己也试着做过，当然没有在丽江吃的那个味，不过也还不错。其实主要的味道就是来自于酱料，所以酱料调好了，这个面基本上就成功了七八分。
下面分享下做法给大家～
食材： 刀切荞面、花生酱（可用芝麻酱代替）、辣椒油、花椒粉、酱油、香醋、白砂糖、蒜泥；
步骤：
1.将花生酱倒入碗中，加少量冷水调匀备用；
2.锅中烧热油，至冒烟时关火凉至五成热，加入辣椒油、花椒粉搅匀后，浇入装有花生酱的碗里，再加入适量酱油、香醋、白砂糖以及蒜泥调匀即可；（如果觉得口味淡可以再加少许盐）
3.水开放入荞面煮沸后转小火焖煮，期间不断用筷子搅拌避免沾底；
4.将煮熟的荞面捞起沥干水分，然后放入调好的料汁中拌匀就可以啦。