鸡心配什么炒好吃？
干煸鸡心 食材准备：鸡心、芹菜杆、葱白、干辣椒节、花椒、香料（八角、桂皮） 黄酒、生抽酱油和老抽，白糖做法步骤：
1.将鸡心反复冲洗干净后，放入冷水锅里，加入3勺料酒，开火煮。待水沸后继续煮2-3分钟，将鸡心捞起备用； 这里注意：焯水可以去除腥味，但是不能除脏。所以鸡心一定要彻底清洗干净哦~
2.锅内热油，三成热时，下入花椒和大料进行煸炒，等到香味四溢时，捞出所有调料扔掉不要。然后把辣椒节放进去，小火煸炒至颜色变深。
3.把刚才已经焯过水的鸡心倒进去，同时加入八角、桂皮等香料，以及一勺豆瓣酱一起翻炒。等到鸡肉收缩，水份逐渐蒸发时，加入适量的生抽和老抽，还有白糖提鲜，翻炒均匀。 这里的生抽和老抽都要多加一些，因为后面还要放汤呢！
4.随后倒入开水（一定要是开水啊！），水量要没过所有材料，大火煮开后再加少许盐调盐味。然后盖上盖子，转小火慢慢焖。等到汤汁基本收干，并且所有的香料的味道都已经融入到鸡肉中，就可以转大火收汁儿了。最后撒上葱花或者香葱末点缀一下即可装盘出锅啦！ 小提示：
①如果不喜欢吃辣的小伙伴，可以把干辣椒去掉，换成青椒圈，这样炒出来更美味～
②如果喜欢软嫩口感的，可以在烧熟后添一点开水，浸泡一会儿再盛出食用。
③这道菜肴最好趁热吃，凉了就不好吃了。且不宜多吃，因为食盐和酱料中有含钠成分，吃多了容易水肿。