酱鸭怎么炖好吃？
杭州最有名的酱鸭，是知味观的，其实做法很简单： 原料：鸭子（老鸭更佳）、酱油（生抽和老抽混合）、花椒、八角、姜、白糖。 步骤： 1.将鸭子砍成块洗净血水待用。 2.锅中放油加热，入八角花椒出香味，再入生姜炒出香味。
3.加入酱油、白糖、清水烧开，煮一会入味。 注：我一般是下午做菜，所以会事先烧开水煮酱料，这样既入味又节约时间。 把酱料舀起一碗，备用。
4.另起锅，油热后放入鸭肉翻炒，至水分基本收干。 5.倒入酱料，小火焖煮40分钟左右即可。 这样烧出来的酱鸭味道浓淡相宜，色泽诱人。入口鲜、香、甜、嫩，回味无穷。