瓠子和葫芦哪个好吃？
个人意见，仅供参考！ 首先明确一点，无论是瓠子还是葫芦，它们的种子也就是瓜籽都是可以食用的。很多人应该有过这样的经历，就是吃西瓜的时候，把西瓜籽一起吃掉，而且觉得西瓜籽吃起来特别香。事实上这就是葫芦的籽，只不过我们在食用的时候会把里面的囊去掉，所以觉得味道不错。 如果不吃西瓜的种子只吃瓜肉你会觉得西瓜的味道会好吗？答案是否定的。同理，如果只吃瓠子的果肉，会觉得瓠子很好吃吗？同样不好吃。这是因为：
1、植物在生长过程中需要多种营养成分，而这些营养物质并不是单一存在的，往往各种营养是交织在一起发挥作用。例如水果中含有蛋白质和脂肪等成分；而蔬菜中除了维生素矿物质外，还有纤维素等。也就是说我们食用的瓜果实际上是由各种不同元素组成的复合体。
2、每一种植物都有它特有的香味物质，而这种香味物质只有在完全成熟并散发出来以后才会被感受到。而在未成熟阶段这种香味物质是没有的或者说是很淡很淡的。举个例子说明一下吧：如果我们把一个成熟的西红柿切成片放在碗里，你拿着筷子搅拌一下，立即就能闻到它的香味了；但如果是我们用生西红柿用筷子搅拌，是不是就闻不到什么气味了呢？原因就是西红柿成熟了，其中的芳香物质完全出来了；相反，如果我们拿一个青色的西红柿，即便是切开了，也不会有香气释放出来。原因也很简单，没有成熟，香气物质就没有释放出来。所以说，只有等葫芦或瓠子成熟时才能释放出它们独特的风味物质，也只有这样，我们才能品尝到它们的本来味道（当然，这里说的是味道而不是口感）。
3、人的味觉是有味觉刺激的，只有当味觉刺激达到一定的阈值，人才能感觉到食物的味道。比如说，刚削好的苹果蘸着白醋吃，味道是非常差的，因为味觉刺激不够；但如果过一会，苹果与醋混合后酸味增加，这时候再尝，味道就好了很多。所以说，没有达到一定浓度和数量的香味物质是无法刺激我们的味蕾产生味觉的。这就解释了为什么用酱油和醋浸泡过的食材经过一段时间后再食用味道会明显变好。