长长的豆角有什么作用？
长豇豆的营养丰富。每100克豆角含蛋白质2.8~4.6克，脂肪0.1~0.4克，蔗糖2.0~4.0克，葡萄糖1.5~2.5克，纤维1.0~1.5克，钙40~50毫克，磷50~80毫克，铁0.4~0.6毫克，胡萝卜素0.02~0.04毫克，维生素C11~14毫克，烟酸0.4~0.7毫克及芥酸110毫克。豆角性平味甘，有调和脾胃，健脾理气，止泻益气的功效。
1、和中止泻。长豇豆含淀粉酶、氧化酶、铁质和维生素B、C等成分，能入药，有和中、下气、止呃逆、解酒毒、去热胀气，消翻胃气，生津止渴，健脾止泻。《本草纲目》中称豇豆有理中化滞，补肾健胃之效。《月壤荟编》说；“豇豆，消水肿气胀，治呕逆，解酒毒”。
2、降血糖。豇豆所含的胰蛋白酶抑制因子，可保护胰岛细胞使之免受破坏，有效降低血糖，对糖尿病患者十分有益。