红酒猪蹄好吃吗？
以前在饭店工作的时候，看到一位中年男人点了一份红烧猪蹄，外加两瓶红酒。当时觉得这两人真是奇怪，点了这么一道大菜，再喝这么多酒。 等中年男子吃完后，我主动上前问他这道菜的味道如何。他表示，味道很不错，自己已经连吃了三天的猪蹄了。不过他吃的时候没尝出来红酒味，还以为厨师放错了调料呢。 看着他满足的吃得心满意足的样子，我不由得感叹，原来世界上真的有人喜欢吃这种东西啊！虽然我之前也不爱吃，但是为了让更多人尝试一下，我还是决定做这道「红酒烩猪蹄」。
准备食材： 猪蹄、土豆、番茄、洋葱、胡萝卜、红酒、冰糖、生抽、老抽、豆瓣酱、香料（八角、香叶）
制作步骤： 1.将猪蹄洗净，锅中放水放入猪蹄，大火煮开后再煮3分钟捞出。（飞水可以去腥）
2.锅内不放油，下猪蹄炒干水分，炒至表面变色后加老抽翻炒均匀。
3.加入八角和香叶，继续翻炒出香味，然后加入葱姜蒜和干辣椒炒香。
4.把切好的番茄、土豆、洋葱和胡萝卜放入锅中，同时倒入适量红酒，然后盖上锅盖小火炖一个小时。
5.一个小时后打开盖子，调至大火收汁，根据口味加盐调味即可。（如果觉得淡可以少放一点盐）
PS： 1.这里用的番茄比较酸，所以没有加太多糖。如果买的番茄不那么酸的话可以多加一些糖。
2.因为要炒熟并入味，所以提前一天晚上把食材处理好，浸泡在汤汁里是最好的选择。
3.如果喜欢软烂口感的猪蹄，可以把炖的时间增加一倍。但切记不要过火，否则就会老烂难啃。