白鲢鱼头汤怎么做好吃？
1.准备一条白鲢鱼，处理干净后，在鱼身上划几刀； 2.把豆腐切成块状，香葱、生姜打烂成沫备用； 3.热锅热油，油热后爆香葱姜末；
4.倒入适量清水，放入豆腐，煮开后转小火炖二十分钟；
5.将鱼片放入锅中，轻轻推动，防止粘锅；
6.调入适量盐，煮至鱼肉熟透即可。 我一般做这汤都是连汤带水一起喝的，喝起来很鲜哦~其实鱼汤好不好喝主要是看鱼熬汤的时候是否去腥清杂。
首先鱼的腥味主要来源于鱼鳞下的粘液，所以在处理鱼的时候可以刮掉鱼身上的粘液和鱼鳃，这样鱼腥味就会减少很多。其次，很多人不喜欢吃鱼肠，觉得有腥味，其实只要将鱼肠处理干净了也是很美味的，特别是用来熬汤，味道很不错。
最后就是注意熬制的时间，鱼熬煮的时间过短会使鱼肉中的营养物质不能释放出来，口感不好。但时间太长又会使鱼肉中的蛋白质会分解产生氨基酸，产生腥味物质。所以熬制时候的时间非常关键，要控制好火候和温度。 当然，如果有条件的话可以加入少量火腿，瘦肉等富含蛋白质的食材一起熬汤，会更美味喔！