辣炒皮皮虾怎么做好吃？
买回来的皮皮虾要用清水冲洗干净，然后控干水份待用 准备香料。花椒适量，八角2个，香叶3片 锅里倒油，烧热后放入香料，小火煸香 加入两勺郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油 把皮皮虾放进去，中小火翻炒片刻
倒入料酒和生抽，再倒入白糖提鲜，加水没过皮皮虾，大火烧开转小火慢炖
等汤汁收的差不多了就可以出锅了！ 如果觉得汤汁太少，可以勾一个芡汁，更浓郁一些
这样一道香辣入味口感绝佳的辣炒皮皮虾就做好啦
小贴士： 1、处理皮皮虾的时候，用刀在皮皮虾头部附近划开一个小口，然后轻轻用手掰开，把里面的脏物冲洗干净
2、喜欢软一点的口感就多加一些清水，如果喜欢脆嫩的感觉就少加点水
3、加一勺白酒或者白醋可以去腥增香
4、如果不喜欢吃辣的可以不放豆瓣酱，用老抽和生抽调味就可以了
5、这道菜非常下饭，拌着饭可以吃两大碗哦